recettes à la provençale

chapters/pates.tex

@@ -77,3 +77,52 @@ Assaisonner
 Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes
 
 \end{recipe}
+
+\newpage
+
+\index{Pâtes!à la provençale}
+\begin{recipe}{Pâtes à la provençale}{4 personnes}{30 minutes + 25 minutes de cuisson}
+\ing[3]{}{poivrons}
+Laver, couper en deux, ôter le pédoncule et les graines. Couper en 
+lanières
+\ing[4]{}{petites cougettes}
+Laver, ôter les extrémités et couper en rondelles
+\ing[4]{}{tomates}
+Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques instants, 
+peler et couper en petits morceaux en enlevant les pépins
+\ing[3]{gousses}{Ail}
+\ing[1]{}{oignon}
+Peler l'ail et l'oignon.
+\newstep
+Couper l'oignon en rondelles et hacher l'ail finement
+\ing[1]{bouquet}{basilique}
+Effeuiller, laver les feuilles, essuyer avec du papier absorbant
+\newstep
+Découper en lanière
+\ing[3]{cs}{huile d'olive}
+Chauffer l'huile dans une poêle, puis faire revenir l'oignon et l'ail 
+pendant 5 minutes sur feu moyen.
+
+\newstep
+Faire cuire les poivrons et les courgettes dans une poêle 5 min. 
+
+\ing[15]{cl}{coulis de tomates}
+Ajouter aux poivrons et tomates
+\ing[\fr12]{cc}{thym séché}
+Ajouter
+\ing[]{}{sel}
+\ing[]{}{poivre}
+Assaisonner, couvrir et laisser mijoter 15 minutes
+\ing[300]{g}{pâtes(torsades)}
+Faire cuire dans l'eau bouillante
+\ing[150]{g}{parmesan}
+Râper
+\newstep
+Egouter les pâter et les verser sur les légumes.
+\newstep
+Ajouter le fromage et mélanger
+
+\conseil
+Faire revenir des champignons puis ajouter les légumes
+
+\end{recipe}

chapters/quiches.tex

@@ -58,7 +58,8 @@ Faire cuire 25 minutes à 230 degrés
 \index{Flammenküche}
 \begin{recipe}{Flammenküche}{4personnes} {30 minutes + 10 minutes}
 
-Préparer 500g de pâte à pain. Aplatir la pâte pour l'amincir, l'étaler sur une pelle de boulanger ou sur la plaque du four.
+Préparer 500g de pâte à pain. Aplatir la pâte pour l'amincir, l'étaler 
+sur une pelle de boulanger ou sur la plaque du four.
 \ing[2]{ }{gros oignons} émincés
 \ing[40]{cl}{Crème épaisse}
 \ing[60]{g}{Lardons de poitrine fumée}
@@ -69,7 +70,47 @@ Recouvrir d'oignons, de lardons et de crème assaissonnée.
 \ing[1]{cs}{Huile de colza}
 Arroser ce mélange d'huile de colza.
 \newstep
-Cuire à four très chaud environ 10 minutes ou si possible à four ouvert dans un ancien four à pain à la chaleur des flammes 'flambant' la tarte.
+Cuire à four très chaud environ 10 minutes ou si possible à four ouvert 
+dans un ancien four à pain à la chaleur des flammes 'flambant' la tarte.
 \conseil
-Elle se déguste brûlante. On peut enrichir le mélange de crème-lardons-oignons, de 100 g de fromage blanc.
+Elle se déguste brûlante. On peut enrichir le mélange de 
+crème-lardons-oignons, de 100 g de fromage blanc.
+\end{recipe}
+
+\newpage
+
+\index{Tarte!provençale}
+\begin{recipe}{Tarte provençale}{6 personnes}{20 minutes + 30 minutes de cuisson}
+Préchauffer le four à 210 degrés.
+\ing[1]{}{pâte feuilletée préétalée}
+Disposer la pâte sur la plaque graissée
+\ing[2]{}{Oignons} 
+Peler et émincer
+\ing[2]{gousses}{Ail}
+Peler et émincer
+\ing[1]{cs}{huile d'olive}
+Chauffer dans une poêle.
+\newstep
+Faire revenir l'ail et l'oignon 5 minutes dans l'huile.
+\newstep
+Repartir sur la pâte
+\ing[5]{}{tomates}
+Couper en tranches fines
+\newstep
+Disposer en rosace sur la tarte.
+\ing[]{}{sel}
+\ing[]{}{poivre}
+Assaisonner
+\ing[1]{cs}{d'herbes provençale}
+Parsemer la tarte
+\ing[2]{cs}{huile d'olive}
+Arroser la tarte
+\newstep
+Enfourner pour 25 minutes
+\ing[20]{feuilles}{Basilic}
+ciseler finement
+\newstep
+parsemer du basilic sur la tarte
+\ing[1]{cs}{huile d'olive}
+Arroser la tarte et servir
 \end{recipe}